【ふんわりしっとり♪ココアシフォンスポンジ】
しっとりとした口当たりの
ココア入りシフォンスポンジを
クリスマスケーキの土台用に丸型で焼いてみました。
シフォンケーキような
きめの細かいふんわりとした食感が
クリームとよく合います。
動画の中でも、書いていますが
こちらはメレンゲでふくらませる生地なので
オーブンに入れる前の
空気抜きの『トントン』はしません。
なので、生地を型に流し入れる際に
空気が入らないように
一ヶ所から静かに流し入れます。
最後に少し揺すって、表面をなだらかにして
オーブンに入れていただくと
生地に大きな穴があくことはないかなと😊
プレーンなシフォンスポンジは
生クリームと苺🍓のショートケーキにしましたので
こちらは、生チョコのケーキにしようと思います。
次の投稿で、チョコ生クリームの
簡単デコレーションをする予定ですので
お楽しみに〜☺️✨
※米粉は共立食品さんの『米の粉』を使用しています。
調理時間：40分
◆材料(15cm丸型 一台分)
A
米粉 60g(製菓用)
純ココア 10g
卵 2個
豆乳 40ml(又は牛乳など)
メープルシロップ 大さじ2(約38g)
塩 小さじ1/8
◆作り方
下準備
・オーブンは180℃に予熱しておく。
・卵は、卵黄と卵白に分けておく。
・型に紙を敷いておく。
①ボウルにA(米粉 60g、純ココア 10g)を入れて混ぜ合わせる。
②別のボウルに卵黄、メープルシロップを加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
続けて、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
③ ①を加えて混ぜ合わせる。
④別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
⑤泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。
ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。
⑥型に流し入れ、180℃で約25分焼く。
焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。
ケーキクーラーに、型ごと逆さまにして、人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。
◆ポイント
・工程③で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。
・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。
・焼き時間は様子をみて調節してください。
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