プリンアラモード

■つくり方 （1）カラメルを作る。小鍋に砂糖、水を入れて火にかけ、砂糖が溶けてカラメル色になったらプリン型に流し入れる。 （2）プリン液を作る。ボウルに卵を割りほぐし、「パルスイート」を加えて泡立て器をボウルにこすりつけるようにして混ぜ合わせる。 （3）鍋に牛乳を入れて火にかけ、鍋のフチがフツフツと泡が立ってきたら火からおろす。 （4）（２）の卵液に（３）の牛乳を注ぎ入れ、泡立て器で混ぜる。混ざったらザルなどでこし、（１）のプリン型に等分に流し入れる。 （5）蒸気が立った蒸し器の火をいったん止めてから（４）を並べ、極く弱火にしてふきんをかぶせたフタを少しずらしてのせ、約１０分蒸す。 （6）揺すってみて中央がフルフルとふるえる状態になっていれば取り出して型ごと冷ます（時間外）。 （7）いちごはヘタを取り、タテ半分に切る。メロンは種を取り、丸くくり抜く。りんごは皮ごと１ｃｍ幅に切って星型で抜く。 （8）ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、「パルスイート」を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で八分立てに泡立てる。 （9）（６）の型の周囲にぐるりと包丁を入れて型から取り出す。 （10）器に（８）のホイップクリームをしぼり出し、（９）のプリンを盛り、（７）のフルーツを飾る。 ＊プリン液を作る時は、卵を泡立てると、でき上がりに「す」がたってしまうので、　泡立て器をボウルにこすり付けるようにして混ぜ合わせましょう。