豆腐の味噌漬け

味噌漬けにしたお豆腐は、ちょっとチーズみたい…不思議な前菜です。 作り方 [1] 豆腐はキッチンペーパーで包み重しをのせて厚みが半分になるまで水を切る。 [2] 最初はこのくらいの厚み [3] このくらいになるまで [4] 味噌、みりん、おろししょうがを混ぜておく。 [5] 3の半量を保存容器に敷き、 [6] キッチンペーパーかさらしで包んだ1を入れ [7] 残りの3で全体を覆い、1日くらいおく。 [8] 食べやすい大きさに切り器に盛り出来上がり。 ■コツ・ポイント 漬け込む味噌の塩分度合いで塩っぱさが変わります。塩分控えめか、西京味噌のような甘めの味噌をおススメします。 ■このレシピの生い立ち 郷土料理でいただいたことのある豆腐味噌漬けに挑戦しました。