豚ヒレ肉やれんこんを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 510kcal
・たんぱく質 20.5g
・塩分 4.2g
・野菜摂取量 105g
■材料（4人分）
・豚ヒレ肉 120g
・えび 4尾
・小玉ねぎ 4個
・れんこん・1/3節 160g
・ピーマン 2個
・しいたけ 2枚（50g）
・うずらの卵の水煮 8個
・キャベツ・2～3cm角に切る 2枚
[A]「ほんだし」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[A]粗びき黒こしょう 小さじ1/2
・薄力粉 大さじ4
[B]溶き卵 1・1/2個分
[B]「ほんだし」 少々
・パン粉 1・2/3カップ
[C]ウスターソース 大さじ6
[C]とんかつソース 大さじ2
[C]水 大さじ2
[C]「ほんだし」 少々
・「AJINOMOTO 健康サララ」 適量
■つくり方
（1）豚肉は３ｃｍ角に切る。えびは殻と背ワタを取る。小玉ねぎはヨコ半分に切る。ピーマンはタテ４等分に切る。しいたけは石づきを取り、半分に切る。
（2）れんこんは１．５ｃｍ幅の半月切りにして、熱湯でかためにゆでる。
（3）（１）、（２）、うずらの卵を竹串に刺し、Ａをふり、下味をつける。
（4）Ｂを合わせて「ほんだし」を溶かしておく。
（5）（３）に薄力粉、（４）、パン粉の順にしっかりと衣をつけ、１７０℃に熱した油で色よく揚げる。
（6）鍋にＣを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてソースを作る。
（7）器に（５）、キャベツを盛り、（６）のソースを添える。
＊大阪府の郷土料理です。
＊ウインナーソーセージ、いか、じゃがいも、グリーンアスパラガスなどお好みの材料でお作りいただけます。
