ごま&胡麻&伊予柑ブレッド レシピ・作り方

材料(6人分) 強力粉 250g ライ麦粉(粗挽き) 50g ドライイースト 6g 塩 5g てんさい糖 15g ヨーグルト 90g 水 90g バター 15g ごま&胡麻あられ 100g 伊予柑ピール 100g
作り方 [1] 粉類をニーダーに入れます。ニーダーのスイッチを入れ、ヨーグルトと水をあわせたものを細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。15分ニーディングします。 [2] いったんニーダーのスイッチを止め、胡麻ごまあられと粗く刻んだ伊予柑ピールを加えます。更に5分ニーディングします。 [3] 40分一次発酵します。60g分割し、丸めます。20分ベンチタイムを取ります。 [4] 手の平で抑えてガス抜きします。4つに折り、引き締めながら丸めます。またはクーペ型に成形します。20分ほど仕上げ発酵します。 [5] 180度に余熱したオーブンで、20分ほど焼きます。 [6] ↑今回使用のごま&胡麻あられです。胡麻がびっしり入った小豆サイズの小粒のあれれです。 きっかけ ある材料で作りました。