生のたけのこをまるまる1本手に入れたら！！アク抜きと保存のコツを知って、春の味覚をおいしく味わいましょう！たけのこの下処理の仕方を紹介します！
手順
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<1> たけのこを流水で洗い、土を落とす。
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<2> たけのこの先端1/5程度を斜めに切り落とし、垂直に浅く切り込みを入れる。
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<3> たけのこをできるだけ深さのある鍋に、重ならないように入れる。米ぬかと唐辛子を加え、水をそそぎ入れる。
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<4> 鍋を中〜強火にかけ、沸騰させる。煮汁が吹きこぼれない程度に、鍋肌がグツグツ沸いている状態で、1時間半〜2時間茹でる。
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<5> 鍋ごと煮汁が冷めるまでおく。
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■コツ・ポイント
たけのこは切り込みを入れることで水まわりがよくなり、アクが抜けやすくなります。
鍋ごと冷ますことで、その間もアクが抜けます。
保存するときも煮汁につけておくと1週間程度保存することができますよ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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