れんこんやこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 131kcal
・たんぱく質 2g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 50g
■材料（4人分）
・れんこん 1節
・こんにゃく 2枚
・赤唐がらしの輪切り 1本分
[A]水 1カップ
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]みりん 大さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ1
・酢 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方
（1）れんこんは皮をむいて７～８ｍｍ厚さの半月切りにし、酢少々を入れた水に放してアクを抜く。
（2）こんにゃくは両面に細かく鹿の子に切り目を入れ、ひと口大に切る。
（3）鍋に油を熱し、（２）のこんにゃくを入れて強火で炒める。表面に焼き目がついたら、（１）のれんこんを加えて炒める。
（4）Ａを加えて煮立て、赤唐がらしを加え、火が通るまで煮る。
（5）いったん火を止め、味をしみ込ませるために１０分ほどそのまま冷まし、また火にかける。
＊こんにゃくは、表面に切り目を入れることで味がしみやすく、また歯ざわりもよくなります。
＊煮込む時に一度火からおろしてそのまま冷ますと、味がよくしみ込みます。
