れんこんやこんにゃくを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 131kcal
・たんぱく質 2g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 50g
れんこん
1節
こんにゃく
2枚
赤唐がらしの輪切り
1本分
[A]水
1カップ
[A]しょうゆ
大さじ2
[A]みりん
大さじ2
[A]「ほんだし」
小さじ1
酢
少々
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2
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（1）れんこんは皮をむいて7～8mm厚さの半月切りにし、酢少々を入れた水に放してアクを抜く。
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（2）こんにゃくは両面に細かく鹿の子に切り目を入れ、ひと口大に切る。
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（3）鍋に油を熱し、（2）のこんにゃくを入れて強火で炒める。表面に焼き目がついたら、（1）のれんこんを加えて炒める。
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（4）Aを加えて煮立て、赤唐がらしを加え、火が通るまで煮る。
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（5）いったん火を止め、味をしみ込ませるために10分ほどそのまま冷まし、また火にかける。
投稿者からのコメント
＊こんにゃくは、表面に切り目を入れることで味がしみやすく、また歯ざわりもよくなります。
＊煮込む時に一度火からおろしてそのまま冷ますと、味がよくしみ込みます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
