あんかけ肉じゃが

鶏ひき肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 323kcal ・たんぱく質 18.4g ・塩分 3.3g ・野菜摂取量 104g ■材料(4人分) ・鶏ひき肉 300g ・じゃがいも・メイクイーン 4個(600g) ・玉ねぎ 1個(200g) ・にんじん 1本(200g) ・しょうがのせん切り 2かけ分 [A]水 5カップ [A]「ほんだし」 小さじ2 [B]「パルスイート カロリーゼロ」 大さじ1(9g) [B]酒 大さじ4 [B]しょうゆ 大さじ4 ・絹さや 8枚(20g) [C]水 大さじ4 [C]片栗粉 大さじ2 ・「AJINOMOTO 健康サララ」 大さじ1
■つくり方 (1)じゃがいも、にんじんはひと口大に切る。玉ねぎはくし形に切る。絹さやはスジを取り、サッと塩ゆでして斜め半分に切る。 (2)鍋に「健康サララ」を熱し、しょうがの半量、ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、(1)のじゃがいも・にんじん・玉ねぎを加えてサッと炒め、Aを加えて強火で煮る。 (3)煮立ったらアクを取り、Bを加えてフタをして中火で煮る。じゃがいもがやわらかくなったら、Cの水溶き片栗粉をとろみ加減をみながら加えてひと煮立ちさせ、(1)の絹さやを散らす。 (4)器に盛り、残りのしょうがを添える。