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ふんわりパクパク♡ウィーン風ブリオッシュ♡ レシピ・作り方

ふんわりパクパク♡ウィーン風ブリオッシュ♡ レシピ・作り方

太陽と月
太陽と月

材料 （7～8人分）

  • 強力粉（菓子パン用）
    300g
  • ドライイースト
    7.5g
  • 塩
    5g
  • 砂糖
    30g
  • スキムミルク
    30g
  • バター
    30g
  • 卵
    75g
  • 水
    115g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 玉子を溶いて水とあわせます。粉類をパン捏ねポットに入れます。器械にセットし、スイッチを入れ、玉子液を羽に向かって細く流します。一塊になったらバターも加えます。
  • ニーディング20分（捏ね上がり目安29～30度）。一次醗酵40分とります。
  • 一次醗酵が終わったら7分割します。手で軽く押さえてガス抜きし、丸めなおします。ベンチタイム20分とります。
  • ベンチタイムが終わったら、今一度手で軽く押さえてガス抜きし、丸めなおします。油脂を塗って粉をはたいたリング型に生地を入れます。
  • 仕上げ醗酵30分くらい取ります。（型から1cmくらい出るのが目安です）。お好みでドリューを塗ります。
  • 180度に熱したオーブンで30分くらい焼きます。
  • ふかふかふんわり♡あっという間になくなる美味しさです(≧▼≦)

投稿者からのコメント

きっかけ 朝食用に焼きました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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