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バター不使用レモンピールのマフィン

バター不使用レモンピールのマフィン

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バターの代わりに菜種油を使うマフィン。レモンピールと果汁を使っているのであっさり軽い味わいのマフィン。冷たく冷やしても♪

材料

(12個分)
  • 薄力粉
    100g
  • アーモンドの粉
    40g
  • ベーキングパウダー
    5g
  • 全卵
    2個
  • グラニュー糖
    100g
  • 菜種油
    80cc
  • レモンピール
    50g
  • コアントロー
    適量
  • ミントの葉
    適量

手順

  • 薄力粉、アーモンドの粉、ベーキングパウダーを入れ
  • ホイッパーで万遍なく混ぜる。
  • 別のボウルに全卵2個を割り入れホイッパーで混ぜ、
  • グラニュー糖を入れ混ぜ、
  • サラダ油または菜種油を入れ更に混ぜ、
  • レモン汁も入れ、よく攪拌する。
  • レモンピールは大きい場合は細かく刻み
  • 6に入れ、混ぜる。
  • よく混ざったら2の粉類を3回位に分けて入れて混ぜ合わせる。
  • 全体が混ざったら…
  • マフィン型を準備し、生地を流し入れ
  • 180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
  • オーブンが2段の場合は、途中で上下を入れかえる。
  • 焼けました!
  • 熱いうちに型から取り出しクーラー(網)などの上へ。コアントローを薄く塗る。(お好みで)
  • 出来上がり!
  • ミントの葉などを飾り、ティータイム♪

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち 手作りレモンピールを作ったので、お菓子に使ってみました。 ーーーーーーーー レモンの皮のピールの材料はこちら ーーーーーーーー 材料 レモンの皮 6個分 グラニュー糖 150g 水 200cc 仕上げのグラニュー糖 適量 ーーーーーーーー レモンの皮のピールのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 レモンは上下を少し切り落とし、皮を切る。 ワックス付きの場合は、水から茹でて茹でこぼす。 ほうろうかステンレスの鍋に2を入れ、水、グラニュー糖を加え火にかけ火にかける。 煮立ったら弱火にし、皮が少し透き通るまで30分煮る。 汁気を切り、オーブンシートに乗せ4-5時間乾かす。 少しべたつくくらいでグラニュー糖を入れたポリ袋に入れ、袋を振りまぶしつける。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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