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無添加・簡単【めんつゆ】
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無添加・簡単【めんつゆ】

これさえあれば味が決まる「めんつゆ(だし醤油)」 自家製で作ると、簡単で本当においしくて…! 今回は、一人暮らしの人たちも作れるように少量から仕込める方法も紹介しています。 市販のめんつゆは砂糖や添加物が入っていて、甘すぎるものも多いので、自分で甘みも調整できるのも◎ 年越しそばや、鍋の素、煮物卵焼きの味付けや、あえ物まで…! 上品な甘みのなかに、だしの風味も効いているので、入れるだけで旨みが深まる。 本当に万能なので、ぜひ~!

材料

  • A醤油
    200mL
  • Aみりん
    200mL(甘さを控えたい方は、150ml〜お試しください)
  • A昆布
    20g
  • かつお節
    20g ※代用などは、ポイントに。
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:5分(漬けおき時間を除く)
  • ボウルなどに(A)を入れてひと晩~1日おく。
  • 鍋に(A)を入れて火にかけ、沸騰したら、弱火にして、2分加熱する。
  • かつお節を入れて、火を止めて、かつお節が沈むまで1分ほどおく。
  • 清潔な容器に移す。

投稿者からのコメント

・保存期間?⇒1か月程度 ・かつお節などがない場合は、干しシイタケでも。その場合は、(A)と同じ工程タイミングで入れる。 ・使う調味料は、なるべく自然由来のものを使ってくださいね。 ・醤油、みりん 各大さじ3・削り粉 小さじ1 少量だと、レンジ加熱可能です。耐熱容器に全てを入れて、ラップをせず、電子レンジ600wで2分加熱する。もしくは、鍋に入れてひと煮立ちさせる。濾してから使ってくださいね! ○「発酵×旬野菜」の季節を楽しむシンプルレシピ○ 麹調味料で 心とからだが整うごはんを投稿しています。@ayaka.i_03 いつもみなさんのいいねやつくレポやコメントが私の活力になっています😌 いつもありがとうございます ◯
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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