これさえあれば味が決まる「めんつゆ（だし醤油）」
自家製で作ると、簡単で本当においしくて…！
今回は、一人暮らしの人たちも作れるように
少量から仕込める方法も紹介しています。
市販のめんつゆは砂糖や添加物が入っていて、
甘すぎるものも多いので、自分で甘みも調整できるのも◎
年越しそばや、鍋の素、煮物
卵焼きの味付けや、あえ物まで…！
上品な甘みのなかに、だしの風味も効いているので、
入れるだけで旨みが深まる。
本当に万能なので、ぜひ～！
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「めんつゆ（濃縮タイプ）」
🕓 5分（漬けおき時間を除く）
◼︎材料（作りやすい分量）
Ａ醤油 200mL
Ａみりん 200mL（甘さを控えたい方は、150ml〜お試しください）
Ａ昆布 20ｇ
・かつお節 20ｇ ※代用などは、ポイントに。
※少量から仕込みたい場合は、一番下に作り方書いてます。
◼︎下準備
・ボウルなどに（Ａ）を入れてひと晩～1日おく。
◼︎作り方
１．鍋に（Ａ）を入れて火にかけ、沸騰したら、
弱火にして、２分加熱する。
２．かつお節を入れて、火を止めて、
かつお節が沈むまで１分ほどおく。
３．清潔な容器に移す。
◼︎ポイント
・保存期間？
⇒１か月程度
・かつお節などがない場合は、干しシイタケでも。
その場合は、（A）と同じ工程タイミングで入れる。
・使う調味料は、なるべく自然由来のものを使ってくださいね。
◼︎少量で作りたい場合
・醤油、みりん 各大さじ3
・削り粉 小さじ1
少量だと、レンジ加熱可能です。
耐熱容器に全てを入れて、ラップをせず、電子レンジ600wで２分加熱する。
もしくは、鍋に入れてひと煮立ちさせる。
濾してから使ってくださいね！
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○「発酵×旬野菜」の季節を楽しむシンプルレシピ
○ 麹調味料で 心とからだが整うごはん
を投稿しています。
@ayaka.i_03
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