おふくろの味♪さつまいものそぼろ煮

材料（2人分〔20分〕） さつまいも 1本（200g） 鶏ひき肉 50g しょうが 1/2片 サラダ油 小さじ1 水 150ml ■【A】 しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1 砂糖 小さじ2 ■【B】 片栗粉 小さじ1 水 小さじ2 さつまいもを鶏そぼろと一緒に甘辛く煮た、懐かしいほっと落ち着くおかずです。 作り方 [1] さつまいもは皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、水にさらす。（大きいものは半月切りにする。） [2] 鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。色が変わったら【A】を加え、混ぜながら炒める。 [3] 水、<1>を加え、さつまいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。 [4] 混ぜ合わせた【B】を加えてとろみをつける。器に盛り付け、せん切りにしたしょうがを乗せる。 ■コツ・ポイント 鶏ひき肉は先に炒めて調味料を絡めることで味をしっかり付けます。しょうがのせん切りがさわやかな風味をプラスして食感のアクセントになります。 ■このレシピの生い立ち 和のおかずの定番、そぼろ煮をさつまいもで作ってみました。とろみのあるそぼろあんがさつまいもに絡んでごはんもすすみます。