オートミールで作るキャロットケーキ!

オートミールがベースのヘルシーで食物繊維たっぷりなキャロットケーキです。 野菜が苦手なお子さんのおやつにも是非。 お子様ようにはスパイスを入れなくてもok 【材料】 A ・オートミール 180g →ミキサーにかけて細かくする ・ベーキングパウダー 小さじ1 ・シナモン、ナツメグ 小さじ1 →お好みで加えてください ・油(お好みのもの) 120cc ・人参     約200g(皮を剥かない状態で) ・レーズン   30g B ・たまご       2個 ・砂糖        100g →控えめにしたい 80g C ・クリームチーズ 100g ・砂糖      20g ・レモン汁    大さじ半分 ※型は、18センチ×6センチ使用 15センチ丸型でもok 【作り方】 ①オートミールはフードプロセッサーで細かく粉状にする。オートミールをボウルに取り出し、スパイスとBPを加えて混ぜる。 ②フードプロセッサーを洗わず、続いて一口大にカットして人参を加えて攪拌する。細かくなったらレーズンを加えて軽く撹拌させてレーズンも少し刻む。 ③ボウルに卵を加えて、ハンドミキサーで軽く溶いたら砂糖を加えて、白くもったりするまで混ぜる。 ④①に、オイル、②の順に加え、都度混ぜ合わせ、③を2回に分けて加えてさっくりと混ぜる。 ⑤オープンシートを敷いた型に④を流し入れ、180度のオーブンで約40分焼く。焼き上がり後、竹串をさして生地がついてこなければok。 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして生地を馴染ませる。 ⑥クリームチーズをレンジ600wで20秒ほど加熱してゴムバラで滑らかになる混ぜ、砂糖とレモン汁を加えて混ぜる。⑤に中央が盛り上がるように塗る。