大根やにんじんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 89kcal
・たんぱく質 2g
・塩分 0.7g
・野菜摂取量 127g
■材料（4人分）
・大根 8cm（180g）
・にんじん・小 1本（100g）
・さやいんげん 50g
・エリンギ 2本
・かぼちゃ 150g
・バター 大さじ1
・砂糖 大さじ1
[A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個
[A]水 300ml
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）大根、にんじんは大きめの乱切り、さやいんげんは２等分に切り、エリンギはタテ２等分に裂く。かぼちゃは３ｃｍ角に切る。
（2）鍋にバターを熱し、溶け始めたところに砂糖を加える。弱火でゆっくり加熱し、キャラメル色になったら火を止める。
（3）（２）に（１）の大根・にんじん・エリンギを加え、キャラメルを全体になじませる。再び火をかけて軽く炒め、Ａを加え、フタをして５分煮る。
（4）フタをはずし、（１）のかぼちゃ・さやいんげんを加えて、野菜に火が通るまで煮る。
