ピリ辛四川風春雨スープです。
春雨は食欲がない時もさらりと食べられるので箸がすすみますね。
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●材料
豚ひき肉...250g
たまねぎ...1/2個
チンゲンサイ...2株
春雨...50ｇ
水...器に入る量
赤唐辛子...適量
スライスにんにく...適量
しょうが（チューブ）...小さじ1
サラダ油...小さじ1
水溶き片栗粉...大さじ1
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♦︎調味料A
シャンタン（鶏ガラ）...大さじ2
しょうゆ...大さじ1
酒...大さじ1
豆板醤...大さじ2
塩胡椒...適量
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●手順
①まずは下処理でたまねぎはみじん切り、チンゲンサイは一口サイズに切り春雨は水で戻しておきます。
②フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにくを香り立たせます。ひき肉を加え色が変わるまで炒めた後、たまねぎも加えます。
③たまねぎがしんなりしだしたら調味料Aを加え赤い油が浮いてくるまで炒めます。お好みで赤唐辛子など加えてください。
④水を加えて沸騰させた後、春雨、チンゲン菜を加えて煮立たせ春雨が柔らかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。
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春雨は食欲がない時もさらりと食べられるので箸がすすみますね。
一見すごい辛そうで豆板醤入れすぎなんじゃないかと思われるかもしれませんがちょうどいい辛さでした。けれど作り手の好みが確実に出る調味料なので微調節して少しずつ味をみてあげてください。
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