♪ホワイトコーンとセロリとかぼちゃと枝豆の冷製スープ
甘みの強いホワイトコーンと香りが良いセロリ、かぼちゃ、枝豆を使って冷製スープを作りました‼︎ 😄✨この4種の組み合わせがとっても美味しいのでぜひおススメです✨非加熱ではなく加熱ありです😌
冷やしても温かいままでも美味しく味わえます♡
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【材料】※4人分
ホワイトコーン 1本
枝豆 50g
セロリ 1/3本
かぼちゃ 100g
水 200ml
牛乳 350ml
塩 少々
こしょう 少々
顆粒コンソメ 小さじ1
生クリーム 少々
乾燥パセリ 少々
【作り方】
① ホワイトコーンは包丁で実を削ぎ落とす。芯はとっておく。
② かぼちゃは皮を切り取る。
セロリは茎部分のみ使用する。
枝豆はゆでてあるものを使う。
③ ミキサー(フードプロセッサー)にホワイトコーン、かぼちゃ、セロリ、枝豆を少量ずつ入れて、ペースト状になるまで、砕く。
※この時、牛乳(液体のもの)を50ccほど入れて回すと早くペースト状になる。
④ 鍋に水、牛乳を入れて火にかけ、沸騰直後にホワイトコーンの芯を入れて、くるくるとトングで回してコーンの甘さをスープに抽出する。3分ほど茹でたら取り出す。コンソメを溶かし入れる。
⑤ ③を鍋に移し入れ、均等になるように混ぜる。塩こしょうで味を調える。
⑥ ボウルに移し入れ、氷水を入れたボウルの上にそのボウルを重ねて、ゆっくり混ぜて荒熱をとる。荒熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
⑦ 器によそい、生クリームにたらし、乾燥パセリを散らして完成！
(竹串で模様を描きました！)
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★ひとこと
ホワイトコーン今回初挑戦でした🤍
どの食材も旨味がスープにしっかり溶け出していて、とっても美味しくできました☺️
今回余った食材を使用し、かぼちゃを多めに入れたので黄色味が強いスープになりましたが、割合を変えればもっと白色スープになひます✨セロリの香りが爽やかで食欲が沸きます✨
