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やさしい味の手作り粒あん
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やさしい味の手作り粒あん

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おはようございます☀ 今日は、昔懐かしい粒あんレシピのご紹介です。 小豆をコトコト炊いて、甘さ控えめに仕上げました。 できあがるまで時間は少し掛かりますが、難しい作業はないので「こんなに簡単なんだ!」と感じていただけると思います。 そして冷凍保存も可能なので、食べきる予定がない場合は小分けにして 冷凍すると使いたい時に使えてとっても便利! 食パンを常備しておくとすぐにあんバタートーストが食べられ、とても喜んでもらえるので冷凍保存は強いみかたです。 あんバタートースト以外にも、お湯で割って即席ぜんざいやおはぎ、パイシートで包んで焼いたり、チーズと一緒に春巻きの皮で包んで揚げたり、ホットケーキミックスで小さく焼いてどら焼きにしたりと、色んな料理が作れますよ。 【やさしい味の手作り粒あん】 〈材料・作りやすい分量〉 ・小豆 1袋(250g) ・砂糖 200g ・塩 ひとつまみ 〈作り方・調理時間60分〉 ①小豆はやさしく洗い、鍋に小豆の3倍の水と一緒に入れ強火にかけ、沸騰したら中火で10分煮てザルに上げゆで汁は捨てる。 ②鍋を洗って、①と小豆の3倍の量の水と一緒に入れて強火にかけ、沸騰したら中火弱で30分煮る。アクが出るので取り除く。 ③小豆を取り出し潰してみて、やわらかくなっていたらザルとボウルをセットしたとこへあけ、小豆と煮汁100ccを鍋に入れる。 ④鍋を中火にかけ半量の砂糖を入れサッと混ぜ、残りの砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜ、ヘラで時々混ぜながら10分煮る。 ⑤水分がほぼなくなってきたら火を止め、塩を加えひと混ぜして保存容器に入れ濡れふきんをかけて冷ます。 〈保存方法・保存期間〉 ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日 ・平らにしてラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷蔵庫に移し、自然解凍してから使う。 〈コツ・ポイント〉 ・④の工程では、あんこは冷めると固まるので、  まだ少し水分があるかな?というぐらいの固さで火を止めで塩を加えて下さいね ・②の工程ではゆでているうちに小豆がお湯から見えてきたら、200ccぐらいの差し水をしてから煮て下さいね。 ・砂糖を加える前に必ず、小豆がやわらかくなっているか指で潰して  確認してから砂糖を加えるようにして下さいね  (小豆がやわらかくなっていないのに砂糖を加えると、小豆がやわらかくなりません) ・③の工程では、時々ヘラで混ぜながら煮て下さい

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