おはようございます☀
今日は、昔懐かしい粒あんレシピのご紹介です。
小豆をコトコト炊いて、甘さ控えめに仕上げました。
できあがるまで時間は少し掛かりますが、難しい作業はないので「こんなに簡単なんだ！」と感じていただけると思います。
そして冷凍保存も可能なので、食べきる予定がない場合は小分けにして
冷凍すると使いたい時に使えてとっても便利！
食パンを常備しておくとすぐにあんバタートーストが食べられ、とても喜んでもらえるので冷凍保存は強いみかたです。
あんバタートースト以外にも、お湯で割って即席ぜんざいやおはぎ、パイシートで包んで焼いたり、チーズと一緒に春巻きの皮で包んで揚げたり、ホットケーキミックスで小さく焼いてどら焼きにしたりと、色んな料理が作れますよ。
【やさしい味の手作り粒あん】
〈材料・作りやすい分量〉
・小豆 1袋(250g)
・砂糖 200g
・塩 ひとつまみ
〈作り方・調理時間60分〉
①小豆はやさしく洗い、鍋に小豆の3倍の水と一緒に入れ強火にかけ、沸騰したら中火で10分煮てザルに上げゆで汁は捨てる。
②鍋を洗って、①と小豆の3倍の量の水と一緒に入れて強火にかけ、沸騰したら中火弱で30分煮る。アクが出るので取り除く。
③小豆を取り出し潰してみて、やわらかくなっていたらザルとボウルをセットしたとこへあけ、小豆と煮汁100ccを鍋に入れる。
④鍋を中火にかけ半量の砂糖を入れサッと混ぜ、残りの砂糖を加えて砂糖が溶けるまで混ぜ、ヘラで時々混ぜながら10分煮る。
⑤水分がほぼなくなってきたら火を止め、塩を加えひと混ぜして保存容器に入れ濡れふきんをかけて冷ます。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
・平らにしてラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
・冷蔵庫に移し、自然解凍してから使う。
〈コツ・ポイント〉
・④の工程では、あんこは冷めると固まるので、
まだ少し水分があるかな？というぐらいの固さで火を止めで塩を加えて下さいね
・②の工程ではゆでているうちに小豆がお湯から見えてきたら、200ccぐらいの差し水をしてから煮て下さいね。
・砂糖を加える前に必ず、小豆がやわらかくなっているか指で潰して
確認してから砂糖を加えるようにして下さいね
(小豆がやわらかくなっていないのに砂糖を加えると、小豆がやわらかくなりません)
・③の工程では、時々ヘラで混ぜながら煮て下さい
