材料 （2人分）
鶏もも肉
1枚
白ワイン
1カップ
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
水
2カップ
コンソメ（固形）
1個
生クリーム
1/2カップ
バター
1片
塩コショウ
1つまみ
ニンジン
1/2本
砂糖
大匙1
バター
1片
塩コショウ
1つまみ
アスパラ
2本
トマト
1/4個
水菜
1/2束
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏肉は分厚い部分をそぐようにして開き、一枚を均一な厚さにする。丸めるように巻いて、タコ糸でしっかり縛り、フライパンで転がしながら外側を焼き固める。
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鍋にみじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、白ワインを入れて強火で水分がほぼなくなるまで煮詰める。
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2.の鍋に、1.の鶏肉、水、コンソメを入れて、そのまま鶏肉に火が通るまで煮る。
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鶏肉に火が通ったら、鍋から取り出して休ませる。
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煮汁に少しとろみが出るまで煮詰め、生クリームを加えて少し煮て火を止める。バターを溶かして、塩コショウで味を調えてソースの完成。
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【付けあわせを作る】ニンジンはフットボール型に切り、砂糖水で煮て、柔らかくなったらバターを入れてからめ、塩コショウで味を調える。アスパラガスはひと口大に切って茹でる。
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【トッピングを用意する】トマトは湯剥きして、大きめの角切りにする。水菜はひと口大に切っておく。
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皿に切り分けた鶏肉を盛り付け、5.のソースを回しかけ、付け合せを添える。トッピングをいろどりよく飾って完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
パーティのメインディッシュに低予算で華やかな料理を作りました。
おいしくなるコツ
ソースに粒マスタードを溶かすと、少し酸味が加わった風味になります。
【合うワイン】シャンパーニュ。ブルゴーニュやカリフォルニアの樽を使ったシャルドネ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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