豪快な北海道のご当地グルメを手軽にフライパンで作ってみました。野菜がたっぷりとれてバランスのいいメニューです。
・鮭の切り身
1切れ
・キャベツ
1枚
・もやし
ひとつかみ
・玉ねぎ
1/4個
・にんじん
1/3本くらい
・しめじ
1/5房
・じゃがいも
1/2個
・味噌
大さじ1.5
・醤油
小さじ1
・みりん
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・バター
10グラム
・黒こしょう
お好みの量
・万能ねぎ
1本
手順
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①じゃがいもは電子レンジで竹串がすっととおるくらいまで加熱して、冷めたら皮を剥いてから、ひと口大に切っておきます。
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②それ以外の野菜はそれぞれ食べやすくカットします。
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③ボウルに味噌、醤油、みりん、砂糖を合わせてよく混ぜます。
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④フライパンに油を敷いて強火にかけて、煙が立ってきたら弱火に落とし、身の面を下にして鮭を入れます。
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⑤身が焼き固まったら返して皮の面を焼きます。
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⑥もう一度返したら鮭の周囲に野菜を敷き詰めるように置き、鮭の上にバターを載せて、味噌だれを全体に散らしてかけます。
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⑦蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにして野菜がしんなりしたら焼き上がりです。
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⑧仕上げに刻んだ万能ねぎと黒胡椒を散らしていただきます。
投稿者からのコメント
■魚は先に身の面を焼くことで、皮が縮んで反り返るのを防げます。メインの具材は鮭以外の白身魚や牡蠣でも美味しくできます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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