白ソーセージとザワークラウトのスープ

ドイツでよく食べていた白ソーセージ。ザワークラウトとサワークリームは欠かせません！今回はお豆と一緒にスープにしました！　 作り方 [1] 玉ねぎは薄切りにする。 [2] 鍋に玉ねぎ、白インゲン豆、野菜ブイヨンを入れ一煮立ちさせる。 [3] 白ソーセージを入れ蓋をし、超弱火で5分、火を止めて15分おく。(煮込むとソーセージの皮が破れるので火加減に注意) [4] 白ソーセージがふっくらしたら出来上がり。 [5] 器に盛り、 [6] ザワークラウト、サワークリームを盛り、パセリを飾る。 [7] 出来上がり！ ■このレシピの生い立ち ドイツ在住中によく食べていた懐かしの味を再現！ ーーーーーーーー 白いんげん豆の水煮の材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（出来上がり約550g） 白いんげん豆(乾燥) 200g 水 600g ローリエ 1枚 ーーーーーーーー 白いんげん豆の水煮のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 白いんげん豆の3倍の水とローリエを入れ一晩おきます。 [2] 火にかけます。 [3] 煮立ったら弱火にしアクをすくいます。 [4] 蓋を少しずらして、アクを取りながら約30分煮ます。 [5] 途中水分がなくなったら差し湯をします。途中何度かお豆を食べて、好みの固さになればそこで火を止め完成です。 [6] 出来上がり！ ーーーーーーーー ドイツで食べていた味再現ザワークラウトの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（作りやすい分量） キャベツ 1/2カット(約500g) 塩(キャベツの重量の2%) 約10g キャラウェイシード 大さじ1 ローリエ 2-3枚 ーーーーーーーー ドイツで食べていた味再現ザワークラウトのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 密閉容器は煮沸消毒しておく。 [2] キャベツは洗って千切り。 [3] 分量の塩、キャラウェイシードも揉み込む。 [4] 密閉容器に途中ローリエも入れながら、 [5] きゅうきゅうに詰め込み、蓋をする。 [6] 1週間室温におく。2-3日で水が上がってきます。　 [7] 毎日瓶を軽く振ったり時々ひっくり返す。 [8] 1週間後…瓶を振って蓋を開けてみて炭酸水を開けたような空気の抜ける音がしたら完成。夏場はもう少し早くできます。 [9] 完成！ ーーーーーーーー 手作りサワークリームの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（約200cc分） 生クリーム(乳脂肪分47%) 200cc プレーンヨーグルト 大さじ3〜4 ーーーーーーーー 手作りサワークリームのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 生クリームにプレーンヨーグルトを入れ… [2] よく混ぜる。 [3] 常温に置き少しとろみがついたら冷蔵庫へ。 [4] 冷蔵庫で1-2晩熟成させて完成