大根と肉だんごの中華煮込み

大根や豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 143kcal ・たんぱく質 8.4g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 130g ■材料(4人分) ・大根 1/2本(500g) ・大根の葉 20g ・しいたけ 4枚 ・「味の素KK中華あじ」 小さじ2・1/2 [A]豚ひき肉 150g [A]にんじんのみじん切り 1/4本分 [A]しょうが汁 小さじ2 [A]片栗粉 小さじ1 ・水 2カップ ・しょうがのせん切り 1かけ分 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)大根は2cm厚さのいちょう切りにする。大根の葉は3cm長さに切り、塩ゆでにし、ザルに上げる。 (2)しいたけは半分に切って2等分のそぎ切りにする。 (3)ボウルに「中華あじ」小さじ1/2、Aを入れて粘りが出るまで練り混ぜ、8等分の肉だんごにする。 (4)フライパンに油を熱し、(1)の大根を入れて炒め、油がまわったら、水、「中華あじ」小さじ2、(2)のしいたけ、しょうがを加えて煮る。 (5)煮立ったら、フタをし、弱火で20分煮て、B、(3)の肉だんごを加えて煮汁がなくなるまで煮て(1)の大根の葉を合わせる。