夏にぴったり！カレーナッツと夏野菜サラダ

材料（2人分） トップバリュ 3種のミックスナッツ 80g オリーブ油 大さじ2 トマト 1個 ピーマン 1個 たまねぎ 1/4個 レモン 1/4個 パクチー（香菜）（お好みで） 適宜 ■A 薄力粉 大さじ2 水 大さじ1〜2 カレー粉 小さじ1/2 塩 小さじ1/3〜 こしょう 少々 カリッとスパイシーなカレーナッツに、夏野菜を合わせたさっぱりサラダ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、「トップバリュ 3種のミックスナッツ」です。 [2] ボウルにAを混ぜ合わせて、ミックスナッツを加えて絡める。 [3] フライパンにオリーブ油を熱し、を入れて炒める。 [4] トマトは大きめのざく切りにする。ピーマン、たまねぎは粗みじん切りにする。 [5] 別のボウルに粗熱をとったをオリーブ油ごと入れ、を加えて混ぜ、レモンを搾る。 [6] 器に盛り付け、お好みでざく切りにしたパクチー（香菜）を添える。 ■コツ・ポイント ナッツを炒める際は、焼き色をつけるようにしっかりと炒めると、香ばしさが増してさらにおいしく仕上がります♪出来上がったカレーナッツは、そのままおつまみにしてもOK！5日程度はそのまま保存もできますよ♪ ■このレシピの生い立ち ナッツの香ばしさにカレーのスパイシーさをプラスした、絶品カレーナッツに、夏野菜を合わせてサラダにしました♪仕上げのレモンやパクチー（香菜）で、さわやかに風味アップ！夏にふさわしい、食欲引き立つヘルシーなひと品です。