ボリュームたっぷり「鮭団子のみそ汁」

さけや大根を使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 225kcal ・たんぱく質 28.5g ・塩分 2g ・野菜摂取量 102g ■材料(2人分) ・さけ 2切れ [A]溶き卵 1個分 [A]しょうが汁 少々 [A]みりん 適量 [A]「瀬戸のほんじお」 適量 [A]片栗粉 適量 ・じゃがいも 1/2個 ・玉ねぎ 1/4個 ・大根 1/8本 ・にんじん 1/4本 ・ぶなしめじ 20g ・絹さや 4枚 [B]水 300ml [B]「ほんだし」 小さじ1 ・みそ 大さじ1 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)さけは皮と骨を取り除き、包丁でたたいてAを加えて粘りが出るまで混ぜる。 (2)じゃがいもはひと口大に切りに、水にさらして水気をきる。玉ねぎは薄切りにし、大根、にんじんはいちょう切りにする。しめじは小房に分け、絹さやはゆでて半分に切る。 (3)鍋に(2)のじゃがいも・玉ねぎ・大根・にんじん・しめじ、Bを入れて煮る。野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れ、(1)をスプーンでひと口大にすくい入れ、火が通るまで煮る。 (4)器に盛り、(2)の絹さやをのせ、小ねぎを散らす。