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節分厄除け汁
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節分厄除け汁

根菜たっぷり! 大豆の優しい味わいでホッコリ温まります。

材料

(4人分)
  • 赤えび
    4尾
  • 豚肉切り落とし
    100g
  • 大根
    80g
  • 人参
    40g
  • ごぼう
    30g
  • じゃが芋
    1個
  • しらたき
    1/2袋
  • 大豆水煮
    60g
  • 万能ねぎ
    3本
  • おろししょうが
    適量
  • サラダ油
    小さじ2
  • だし汁
    3カップ
  • 味噌
    20g
  • 醤油
    大さじ1
  • 釜炊きあんこの手造りおはぎ
    4個

手順

所要時間:25 分
  • 赤えびは頭をとり、殻をむく。頭はフライパンで焼く。
  • 大根・人参・じゃが芋はいちょう切りにする。
  • ごぼうはささがきにする。しらたきは下ゆでして食べやすく切る。
  • 万能ねぎは小口切りにする。
  • 鍋に豚肉・2・3・サラダ油を入れて混ぜ、軽く炒める。
  • 5にだし汁を入れて野菜に火が通るまで煮る。
  • 6に赤えびの身・大豆を入れて温め、味噌を溶き入れ、醤油を加える。
  • 7を器に盛り付け、赤えびの頭をのせ、万能ねぎをふり、おろししょうがをのせる。おはぎをそえる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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