海老とえんどうの炒め物

■材料(4人分) ・塩えんどう1袋 ・えび(正味)200g ・卵白大さじ1 ・ねぎ(小口切り)10cm ・おろし生姜小さじ1 ・【合わせ調味料】塩小さじ1/3 ・【合わせ調味料】砂糖小さじ1 ・【合わせ調味料】胡椒・酢各少々 ・【合わせ調味料】酒大さじ1 ・【合わせ調味料】中華スープ大さじ3 ・【合わせ調味料】片栗粉・水各大さじ1/2
■このレシピに使われている商品 塩えんどう ■作り方 ①海老は背ワタを抜き、殻と尾を除いて水気をふく。ボウルに入れ、塩小さじ1/3、胡椒・酒各少々、溶きほぐした卵白、片栗粉大さじ1強を加えてよくもみ込み、下味をつける。 ②鍋に湯を沸かし、塩とサラダ油各少々を加えて①をゆで、色が変わったら引き上げる。 ③ 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、ねぎ、おろし生姜を炒め、香りが出たら塩えんどうを入れてサッと炒め、②も加えて合わせ調味料を回し入れ、全体にからめるように混ぜて火を止める。