しっとり濃厚ガトーショコラ

材料(15㎝デコ型) ■ココアスポンジ 卵黄 2個 グラニュー糖 10g 卵白 2個 グラニュー糖 50g 薄力粉 40g ココアパウダー 10g とかしバター 5g 牛乳 10ml ■ガナッシュ チョコレート 100g 生クリーム(35g) 85ml ブランデー 10ml ■クリームチョコレート ガナッシュ 25g 生クリーム(35%) 75ml ■シロップ 水 50ml グラニュー糖 25g ブランデー 10ml
誰もが大好きなガトーショコラは優しい甘さのチョコレートケーキです。ガナッシュをきれいにかけてつやつやに仕上げましょう。 作り方 [1] ◆ココアスポンジの作り方 [2] 卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで良くすり混ぜる。 [3] 卵白にグラニュー糖を入れてしっかり泡立てて、②に1/2を入れて混ぜる [4] ③に薄力粉とココアパウダーを振り入れて混ぜたら残りのメレンゲを入れてゴムベラで混ぜる。 [5] とかしバターと牛乳を入れて混ぜる。 [6] デコ型に入れて予熱した170℃のオーブンで23分くらい焼く。 [7] ◆ガナッシュの作り方生クリームを沸騰させて、細かく切ったチョコレートに加えて溶かし、ブランデーを入れる。 [8] ◆クリームチョコレート25gのガナッシュに生クリームを4~5回に分けて加えて良く混ぜる。 [9] ◆シロップすべての材料を火にかけて少し煮詰める。 [10] ◆仕上げ [11] ココアスポンジを3枚にスライスする。 [12] シロップとクリームチョコレートをそれぞれのスポンジに塗って重ねて最後は全体に塗る。 [13] ガナッシュを上からかけて全体に綺麗に塗る。 [14] チョコレートで線を書いて金粉があればスプレーする。 ■コツ・ポイント ガナッシュが固すぎても柔らかすぎても上手く塗ることが出来ないので、それが一番のコツです。わかりにくいと思いますが興味がある方は動画をみてみてくださいね、https://youtu.be/TRBNEUMtHbUひろまるクックTV ■このレシピの生い立ち 過去に一度だけケーキ教室で作っただけでしたので、今回は家で作ってみました。