強力粉
200g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パン種(ドライイースト)
80g(小さじ1 1/2)
牛乳
120cc
バター
20g
ホールコーン
大さじ3
ツナ缶(小)
1缶
マヨネーズ
適量
溶き卵
適量
パセリ(みじん切り)
適量
手順
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[1] パン生地一次発酵までは下記のシンプルプチパンレシピを参照
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[2] コーンマヨパンとツナマヨパンの材料
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[3] 生地を10等分にし丸め、布巾等をかけて乾燥を防ぎながらベンチタイム15分
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[4] 馬蹄形に成形。麺棒で楕円に広げ→くるくる巻き→しっかりとじる→細長く転がしながら伸ばし→先端同士を合わせてとじる。
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[5] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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[6] 二次発酵完了1.5倍くらいなればOK。
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[7] 溶き卵をぬる。
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[8] ツナパン用の生地には粗挽き黒胡椒を振る。
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[9] ツナ、ホールコーンはそれぞれ汁気を切り、パン生地にのせる。
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[10] その上にマヨネーズをかける。
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[11] 200℃に予熱したオーブンで12分焼く。
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[12] 焼けたら網などに移し、
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[13] みじん切りにしたパセリをトッピングし、出来上がり。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
お惣菜パンにハマっていろいろ作っています。馬蹄形は具材をトッピングしやすく作りやすい！
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シンプルプチパンのレシピはこちら
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作り方
[1] 材料を準備し、バターと水は室温にしておきます。
[2] 粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
[3] ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方3は省く)
[4] 調整用に大さじ1位残して、水を入れます。
[5] 全体をスケッパーで切るように、全体に水をなじませます。
[6] ある程度まとまってきたら手で、全体をひとつにまとめるように…
[7] どうしてもまとまらない場合は調整用の水を少しずつ足します。
[8] ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。
[9] 伸ばしたり、叩きつけたり…5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わったら全体を1つに丸める。
[10] 再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。
[11] 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。
[12] 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり…
[13] 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら1つに丸めて
[14] ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
