トマトやなすを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 55kcal
・たんぱく質 4.2g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 132g
■材料（4人分）
・トマト 2個
・なす 1個
・グリーンアスパラガス 2本
・オクラ 4本
・高野豆腐 1枚
・「パルスイート カロリーゼロ」（液体タイプ） 大さじ2（30g）
[A]水 2カップ
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]「ほんだし」 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
■つくり方
（1）トマトはくし形に切る。なすは食べやすい大きさに切り、アスパラは４ｃｍ長さの斜め切りにする。オクラはヘタの先を切り落とし、ガクのかたい部分をむく。高野豆腐は水でもどし、ひと口大に切る。もどし汁はとっておく。
（2）耐熱皿に（１）のなす・アスパラ・オクラをのせ、水少々(分量外）をふり、ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で約２分加熱する。
（3）耐熱ボウルに（１）の高野豆腐・もどし汁を入れ、落としぶたをする。ラップをかけ、電子レンジで約３分加熱し、水で押し洗いし、水気をしぼる。
（4）別の耐熱ボウルに「パルスイート」、Ａを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。
（5）（４）のボウルに（２）のなす・アスパラ・オクラ、（３）の高野豆腐、（１）のトマトを加え、ひと晩冷蔵庫で冷やす（時間外）。
＊落としぶたは、クッキングシートをご利用ください。
＊水蒸気を逃がすため、ラップの両端は少しすき間をあけてください。
