とろける♡ビーフシチュー(圧力鍋使用)

材料(6人分) 牛肉(塊り) 1kg 塩コショウ 適量 にんにく 1かけ サラダ油(炒め用) 大さじ1 玉ねぎ(中) 2個 赤ワイン 100cc 水 100cc ローリエ 1枚 デミグラスソース 200cc ウスターソース 100cc
自家製デミで作るビーフシチューです^^圧力鍋で時短♡もちろん無しでも。 作り方 [1] デミグラスソースは下記のレシピを使用しています。こちらを200cc使います [2] お肉を大きくカット塩コショウしておく※お肉の大きさは好みで良いですお肉の種類もお好みで [3] フライパンにサラダ油を敷き、にんにくをスライスして炒め香りが出てきたらお肉を表面だけ炒める [4] 赤ワイン→水・ローリエを入れて沸騰させる [5] 圧力鍋に移して1/4にカットした玉ねぎを入れてフタをする※玉ねぎはトロトロに溶けるので大きく切って大丈夫です [6] 15分加圧しその後自然放置します [7] 圧力が自然に下がったら蓋を開けてデミグラスソース・ウスターソースを入れる [8] 10分程弱火で煮込みます [9] ここで肉を取り出します※煮くずれを防ぎます [10] 中火にして水分を飛ばし好みのトロミになるまで煮詰めます [11] 煮詰めたソースをかけて出来上がり! [12] デミグラスソースは、冷凍保存できるので是非作ってみてね☝煮込みハンバーグも美味しいよ♪ [13] 圧力鍋を使用しない場合工程5で玉ねぎはスライスしてサラダ油で炒めて鍋に入れコトコトお肉が柔らかくなるまでじっくり煮ます [14] お肉が柔らかくなったらデミグラスソース・ウスターソースを入れて工程7以降は作り方は同じです [15] ※市販のルウを使う場合は工程7で適量投入して下さいね☝ ■コツ・ポイント ※圧力鍋で作るので煮込む時間は全体で40~50分程です※圧力鍋を使用し無い場合は工程13・14を参照して下さいね※工程9は煮くずれを防ぐために取り出していますもちろんそのまま煮て行っても良いですがお肉がかなり柔らかいのでご注意を☝ ■このレシピの生い立ち 私のビーフシチューの作り方です♪作り続けていくうちに今の作り方になりました圧力鍋とは、15年以上の付き合いで我が家には欠かせないアイテム♡ ーーーーーーーー デミグラスソースの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 薄力粉 100g バター 100g 赤ワイン 100cc ✩とんかつソース 150g ✩ケチャップ 100g ✩ホールトマト(カット) 400cc ✩水 600cc ✩コンソメ顆粒 大さじ2 ローリエの葉 2枚 インスタントコーヒー 小さじ1 塩コショウ 適量 ーーーーーーーー デミグラスソースのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] なるべく厚手の鍋でバターで小麦粉を中火で炒めます [2] しばらく炒めていると写真のように茶色になってきます鍋底をこする感じで焦がさないように頑張って炒めます [3] 次に赤ワインを少しずつ入れ混ぜます※はねるので注意! [4] ✩入れてブレンダーで混ぜ合わせるブレンダーを使わない場合は工程5 [5] ブレンダーを使わない無い場合は工程3に水を少しずつ入れて伸ばし残りを入れてミキサーにかける※コツ参照 [6] ローリエを入れ2/3位まで煮詰めます。中火弱~弱火鍋底が焦げやすいので注意する [7] 2/3になったらインスタントコーヒーを入れ塩コショウで味を整える [8] 完成です