【野菜ひとつ】にんじんのきんぴら

■作り置きのコツ・ポイント 8人分以上と大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらう、時間を作って休憩をしながら無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 炒めている間はずっとかき混ぜている必要はありません。できるだけ放置しましょう。むやみにいじるとかえって火の通りが悪くなってしまいます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：糸こんにゃく／きくらげ／乾燥ちりめんじゃこ いただく際、お好みで添えても：かつお節／ラー油／青ねぎ小口切り 細切りにして作っても。 卵と合います。玉子焼きやオムレツ、ココット、キッシュの具材としても。 マヨネーズと和えて、サラダとしても。 サンドイッチの具材にも。