■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、小松菜と豚ひき肉を使ったレシピをご紹介します。
こくうま甘辛ひき肉あんでたっぷりの小松菜を炒め煮にしたご飯が進む一品です。
手早く仕上がる一品です。豚ひき肉をあらかじめ味付けしてから調理しますので、ひき肉がダマにならず小松菜にひき肉の旨味がたっぷりと絡みます。
このままはもちろん、あつあつご飯に乗せて丼飯にしたりあんかけやパスタソースとしても活用いただけます。
小松菜
2把（200g×2）
豚ひき肉
300g
■合わせ調味料
水
150ml
しょうゆ
大さじ3（45ml）
砂糖
小さじ4
みりん
大さじ1（15ml）
片栗粉
大さじ2
しょうがすりおろし
小さじ1（3～4cm角1/3片分）
手順
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【1】小松菜は根元を切り落としてから流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落とし4～5cm幅（指3本分の幅目安）に切ります。この手順は手順4で豚ひき肉を煮ている間に行うと効率良く出来ますが、無理しない程度に対応しましょう。特に根元に土が付いていることがありますので、しっかり洗いましょう。切ったら、茎と葉を分けておくと良いです。だいたいで構いません。
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【2】フライパンか鍋に合わせ調味料を入れて火をつけずによく混ぜ合わせます。片栗粉がダマにならないように、しっかりと溶かすことで、むらなく、なめらかに仕上がります。
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【3】豚ひき肉を加え、全体がなじむまで混ぜ合わせてからふたをして弱めの中火にかけます。ひき肉と合わせ調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。
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【4】2～3分ほど経ち、ふちが白くなり始めたらよく混ぜ合わせながら全体の色が変わるまで加熱します。
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【5】手順1の小松菜の茎の部分を加え、上下を返すように全体をよく混ぜ合わせふたをして充分に蒸気が出るまで1分ほど加熱します。火加減はずっと弱めの中火のままです。多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。
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【6】葉の部分を加え、上下を返すように全体をよく混ぜ合わせながら葉がしんなりとするまで1分ほど加熱します。
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【7】保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
小松菜は根元を切り落としてから流水もしくはたっぷりの水に浸け込んでよく洗い、根元や葉に付いている土を落としましょう。
片栗粉がダマにならないようにしっかりと溶かし、また、豚ひき肉と合わせ調味料をよくなじませてから火にかけることで、なめらかなそぼろに仕上がります。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：お好みのきのこ類／お好みのさや豆類／にんじん／たけのこ／薄揚げ／厚揚げ／炒り卵
いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：一味・七味唐辛子／こしょう／青ねぎ小口切り／千切りしょうが
和風グラタン：耐熱容器に入れ、溶けるチーズを混ぜ込むか上からかけて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。チーズの代わりに、マヨネーズをかけても。
丼飯、のっけ弁の具材としても。
パスタと和えても。
かた焼きそばの具材としても。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
