タイ風ミックスフルーツサラダ(ソム・タム・ポラマイ)

ドラゴンフルーツやマンゴーを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 106kcal ・たんぱく質 2.1g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 15g ■材料(5人分) ・キウイ 1個 ・バナナ 1本 ・ドラゴンフルーツ 1個 ・マンゴー 1個 ・「パルスイート カロリーゼロ」(液体タイプ) 大さじ1(15g) ・にんじん 1/8本(15g) ・ミニトマト 4個 ・ミントの葉 適量 ・「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/3(1.67g) [A]ナンプラー 大さじ1 [A]レモン汁 大さじ1・1/3 ・カシューナッツ・ローストタイプ 適量 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)キウイは1.5cm幅のいちょう切りにし、バナナは1.5cm幅の輪切りにする。ドラゴンフルーツ、マンゴーは2cm角に切る。 (2)ボウルに(1)のキウイ・バナナ・ドラゴンフルーツ・マンゴーを入れ、「パルスイート」を加えて混ぜ合わせ、味をなじませる。 (3)にんじんはタテに切り目を入れて長めのささがきにする。ミニトマトはタテ4等分に切る。ミントの葉は手でちぎる。 (4)(2)に(3)のにんじん・ミニトマト・ミントの葉を加え、混ぜ合わせた「熟成豆板醤」、Aを加えてザッと混ぜ合せる。器に盛り、カシューナッツを散らす。