グレープフルーツと春キャベツのコールスロー風サラダ

グレープフルーツやキャベツを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 52kcal ・たんぱく質 2.4g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 40g ■材料(4人分) ・グレープフルーツ・正味 1個(170g) ・「パルスイート」 大さじ1 ・キャベツ 4枚(160g) ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・かに風味かまぼこ 40g [A]プレーンヨーグルト 大さじ2 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1 [A]白こしょう 適量
■つくり方 (1)グレープフルーツは厚めに皮をむき、薄皮と実の間に包丁を入れ、果肉を取り出す。果肉の両面に「パルスイート」をふり、ラップをして冷蔵庫で20分以上おく(時間外)。 (2)果肉を取り出した残りのグレープフルーツから果汁をしぼり、(1)の果肉から出た果汁と合わせて、大さじ5をボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。 (3)キャベツは4cmくらいの大きさにちぎり、耐熱容器に入れ、塩をまぶして、ラップをせずに、電子レンジ(600W)で1分加熱し、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取る。 (4)(2)に(1)のグレープフルーツ、(3)のキャベツ、ほぐしたかに風味かまぼこを加えてあえる。 *ホワイトペッパーを多めに加えると、より味にメリハリが出ます。