■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、ブロッコリーを塩昆布で蒸すレシピをご紹介します。
ブロッコリーの房も茎もまるごと塩昆布で蒸します。
塩昆布の旨味がしみ込んで、葉も茎もホクホクになったブロッコリーに、ごま油といりごまを加えて、いくらでも食べたくなる味わいに仕上げます。
もうあと一品の副菜にはもちろん、おつまみやお弁当のおかずにもどうぞ。
■材料（4人分）
ブロッコリー 1株（350～450g×1）
■蒸し煮用調味料
水 60ml
塩昆布 大さじ2（10g）
■仕上げ用調味料
いりごま 大さじ1
ごま油 小さじ2（10ml）
■作り方
【1】ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いしごみや汚れを取り除きます。
【2】房を下にして斜めに包丁を入れ、房を切り離します。
【3】大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。
房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。
切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。
【4】茎は、根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅（人差し指の幅の半分目安）に切ってから細い茎とともに3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切ります。
【5】ブロッコリーの房、茎ともフライパンに入れ、蒸し煮用調味料を加えて、ざっと混ぜ合わせ、
【6】ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が立ったらさらに1分ほど蒸します。
【7】ふたをはずし、ざっとかき混ぜて水分を飛ばします。
【8】火を止め、仕上げ用調味料を加えて全体に絡めます。
【9】保存の際は、
粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
出来たてでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
ブロッコリーの房は刃物で切るとモロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：ナッツ類／にんじん
いただく際、添えておいしい具材・香味野菜：しょうがすりおろし／にんにくすりおろし／一味唐辛子／ラー油
いりごまは、さらにたっぷりとかけても。また、すりごまに差し替えても。
作り置きして冷えたものを、マヨネーズで和えても。ゆで卵、きゅうりも合います。
https://mayukitchen.com/steamed-broccoli-with-salted-kelp/
