おかひじきの明太マヨ和え

材料(2人分) おかひじき 50g 人参 小1本 ●辛子明太子 小1腹(約30g) ●マヨネーズ 大1と1/2 ●醤油 小1/4 ●レモン汁(省略可) 小1/4 仕上げにネギ、青シソなど 少し
ご飯のおかず、お酒のおつまみにも。 作り方 [1] 人参は細切りにする。おかひじきは固い茎を除く。 [2] 明太子は薄皮を取ってほぐし、ボウルに●と合わせる。 [3] 人参を茹でる。おかひじきもさっと湯掻いて水を切り食べやすくカットする。 [4] 3の熱を取ってから●で和えたら出来上がり。お好みで青シソなどのせてどうぞ。 ■コツ・ポイント イギリスのマヨネーズは酸味が少ないので、私はレモン汁を加えています。その辺はお好みで。 ■このレシピの生い立ち 収穫したおかひじきと頂き物の明太子で一品作りました。