材料(2人分)
おかひじき 50g
人参 小1本
●辛子明太子 小1腹(約30g)
●マヨネーズ 大1と1/2
●醤油 小1/4
●レモン汁(省略可) 小1/4
仕上げにネギ、青シソなど 少し
ご飯のおかず、お酒のおつまみにも。
作り方
[1] 人参は細切りにする。おかひじきは固い茎を除く。
[2] 明太子は薄皮を取ってほぐし、ボウルに●と合わせる。
[3] 人参を茹でる。おかひじきもさっと湯掻いて水を切り食べやすくカットする。
[4] 3の熱を取ってから●で和えたら出来上がり。お好みで青シソなどのせてどうぞ。
■コツ・ポイント
イギリスのマヨネーズは酸味が少ないので、私はレモン汁を加えています。その辺はお好みで。
■このレシピの生い立ち
収穫したおかひじきと頂き物の明太子で一品作りました。