れんこんとエリンギのみそ汁

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れんこんやエリンギを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 59kcal ・たんぱく質 3.6g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 33g

材料

(4人分)

れんこん

100g
にんじん

50g
エリンギ

2本（60g）
みつば

2本
水

4カップ
「ほんだし」

小さじ1・1/3
みそ

大さじ4

手順

所要時間：20分

（1）れんこんは皮をむいてタテ2つに切り、5mm厚さの半月切りにする。水に5分ほどさらして水気をきる。
（2）にんじんはタテ2つに切り、3mm厚さの半月切りにする。
（3）エリンギは根元を切り、長さを2つに切ってタテに2つに切り、さらにタテ5mm幅に切る。みつばは2cm長さに切る。
（4）鍋に水、「ほんだし」、（1）のれんこん、（2）のにんじんを入れて火にかけて、煮立ってきたら、（3）のエリンギを加える。
（5）再び煮立ってきたら、火を弱めて6～8分煮る。
（6）みそを溶き入れて（3）のみつばを加えてひと煮して器に盛る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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