刺身用にカットされた魚を使えばとっても簡単！昆布で包んで置いておくだけで作れます。もちろん鯛以外の白身の魚でもOKです。
鯛（刺身用にカットされたもの）
1パック（120gくらい）
昆布
適量
酒
適量
●酢
大さじ2
●みりん
大さじ2
●しょうゆ
大さじ2
わさびチューブ
適量
塩
少々
手順
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ラップの上に昆布を並べる。酒でしめらせたキッチンペーパーで昆布の表面を拭いて、軽く湿らせる。
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鯛の刺身を、重ならないように昆布の上に並べる。
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昆布を上からかぶせて、隙間ができないようにラップでぴっちり包む。
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全体に均一に重さがかかるように③の上に重しを置き、冷蔵庫に3〜4時間置いておく。
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耐熱容器にみりんを入れ、600Wの電子レンジに約1分かけてアルコールをとばす。酢としょうゆを加え、混ぜて三杯酢を作る。
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ラップと昆布をはずして鯛を取り出し皿に盛りつける。わさびと塩、⑤を添える。
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そのままでもおいしいですが、お好みでわさびと塩、または三杯酢をつけて食べてください。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
カット済みの鯛の刺身で作ると、昆布で包んで短時間置くだけで昆布の風味がよくなじみます。鯛のさくでも作れますが、昆布で包んだ後は半日以上置くようにしてください。
■このレシピの生い立ち
穏やかな風味を持つ日本の白ワインは、和食との相性がよさそう！だしの味わいや白身の魚と合わせてみたいと思い、白身魚を昆布締めにしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
