鯛のおさしみ昆布締め

刺身用にカットされた魚を使えばとっても簡単！昆布で包んで置いておくだけで作れます。もちろん鯛以外の白身の魚でもOKです。 作り方 [1] ラップの上に昆布を並べる。酒でしめらせたキッチンペーパーで昆布の表面を拭いて、軽く湿らせる。 [2] 鯛の刺身を、重ならないように昆布の上に並べる。 [3] 昆布を上からかぶせて、隙間ができないようにラップでぴっちり包む。 [4] 全体に均一に重さがかかるように③の上に重しを置き、冷蔵庫に3〜4時間置いておく。 [5] 耐熱容器にみりんを入れ、600Wの電子レンジに約1分かけてアルコールをとばす。酢としょうゆを加え、混ぜて三杯酢を作る。 [6] ラップと昆布をはずして鯛を取り出し皿に盛りつける。わさびと塩、⑤を添える。 [7] そのままでもおいしいですが、お好みでわさびと塩、または三杯酢をつけて食べてください。 ■コツ・ポイント カット済みの鯛の刺身で作ると、昆布で包んで短時間置くだけで昆布の風味がよくなじみます。鯛のさくでも作れますが、昆布で包んだ後は半日以上置くようにしてください。 ■このレシピの生い立ち 穏やかな風味を持つ日本の白ワインは、和食との相性がよさそう！だしの味わいや白身の魚と合わせてみたいと思い、白身魚を昆布締めにしてみました。