◾︎鶏ひき肉
200g
◾︎ねぎみじん切り
1／3本分
◾︎生姜みじん切り
小さじ1
◾︎酒
少々
大根
1/8
茄子
1本
★生姜スライス
4枚
★だし汁
2カップ
★酒
少々
★砂糖
大さじ1
★醤油
大さじ2〜3
大根おろし
1/3カップ
手順
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ボールに◼︎をいれて粘りが出るまで混ぜる。大根は皮を剥き4~5cmの幅にスライスしてから乱切りにして、下ゆでしておく
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茄子は少しだけ皮を剥いて同じく乱切りにして、水に浸し灰汁抜きをする(30秒位)
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鍋に★を入れて大根、茄子を入れて。フツフツしてきたら鳥肉をスプーンで団子状にして入れる。
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灰汁が出てきたら取り除き、具が柔らかくなるまで強めの弱火で煮込む。お皿に盛って、大根おろしを添えて完成
投稿者からのコメント
きっかけ
茄子のおろし煮が食べたかったので作りました。
あえて茄子と相性の良い油を使用しておりませんが十分美味しくさっぱりと頂けます。
おいしくなるコツ
味付けはいつもの煮物よりも濃い目、甘めで作るのがお勧め。おろしを混ぜた時に味が薄まるのでその事を計算して下さい。このレシピは茄子と相性の良い油をあえて使用してませんがお好みで炒めてから煮ても良いと思いますが鶏から出る油で十分美味しいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
