材料(2人分)
イワシ 3〜4尾
生姜(しぼり汁) 1片(小さじ1)
A 薄力粉 大さじ1/3
A 酒 小さじ1
A しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
人参 2cm
舞茸 1/4パック
ネギ(白い部分) 1/3本
ネギ(青い部分) 10cm
出汁 600cc
味噌 大さじ2
イワシの旨みがぎっしり詰まったつみれをお味噌汁に入れました!フードプロセッサーで作ったつみれはふんわりした食感です♪
作り方
[1] 人参…短冊切り、生姜…すりおろす、舞茸…小房に分け、ネギ(白い部分)…斜めに薄切り、ネギ(青い部分)…小口切りにする。
[2] イワシは手開きにし、背中で切り、皮を頭の方から剥く。塩水で洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。
[3] 2をフードプロセッサーに入れ、攪拌する。
[4] ある程度攪拌したらAを入れさらに攪拌する。小骨はここでしっかり攪拌することで気にならなくなります。
[5] ボウルに取り出し、4等分にし、
[6] 水にくぐらせたスプーン2本で丸め、沸騰した湯にいれ、下茹でする。
[7] 4-5分茹でたら引き上げる。
[8] 鍋に出汁を入れ、人参、舞茸、ネギ(白い部分)、つみれの順に入れて煮る。
[9] 人参が柔らかくなったら、味噌を入れ溶かす。
[10] ネギ(青い部分)を入れサッと煮たら出来上がり。
■コツ・ポイント
きのこは今回舞茸を使いましたが、しめじなど何でもokです。つみれは下茹ですることで臭みなどが少なくなり、お料理に使いやすくなります。おでんのネタにもおススメです。
■このレシピの生い立ち
いつもは包丁で叩いて作るつみれを今回はフードプロセッサーで作りました。