イワシのつみれ汁

材料(2人分) イワシ 3〜4尾 生姜(しぼり汁) 1片(小さじ1) A 薄力粉 大さじ1/3 A 酒 小さじ1 A しょうゆ 小さじ1/2 塩 少々 人参 2cm 舞茸 1/4パック ネギ(白い部分) 1/3本 ネギ(青い部分) 10cm 出汁 600cc 味噌 大さじ2
イワシの旨みがぎっしり詰まったつみれをお味噌汁に入れました!フードプロセッサーで作ったつみれはふんわりした食感です♪ 作り方 [1] 人参…短冊切り、生姜…すりおろす、舞茸…小房に分け、ネギ(白い部分)…斜めに薄切り、ネギ(青い部分)…小口切りにする。 [2] イワシは手開きにし、背中で切り、皮を頭の方から剥く。塩水で洗いキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。 [3] 2をフードプロセッサーに入れ、攪拌する。 [4] ある程度攪拌したらAを入れさらに攪拌する。小骨はここでしっかり攪拌することで気にならなくなります。 [5] ボウルに取り出し、4等分にし、 [6] 水にくぐらせたスプーン2本で丸め、沸騰した湯にいれ、下茹でする。 [7] 4-5分茹でたら引き上げる。 [8] 鍋に出汁を入れ、人参、舞茸、ネギ(白い部分)、つみれの順に入れて煮る。 [9] 人参が柔らかくなったら、味噌を入れ溶かす。 [10] ネギ(青い部分)を入れサッと煮たら出来上がり。 ■コツ・ポイント きのこは今回舞茸を使いましたが、しめじなど何でもokです。つみれは下茹ですることで臭みなどが少なくなり、お料理に使いやすくなります。おでんのネタにもおススメです。 ■このレシピの生い立ち いつもは包丁で叩いて作るつみれを今回はフードプロセッサーで作りました。