シャキシャキ香味野菜の坦々牛しゃぶ鍋

材料（2人分〔20分〕） 牛肩ロースしゃぶしゃぶ用 200g 長ねぎ 1と1/2本 にんじん 1/2本 水菜 2株 ごま油 小さじ2 にんにく（すりおろし） 小さじ1/2 しょうが（すりおろし） 小さじ1/2 食べるラー油 適量 ■【A】 水 大さじ5 すり白ごま 大さじ4 しょうゆ 大さじ3 砂糖 大さじ1 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1 食べるラー油 大さじ1 ■【B】 水 1000ml 酒 50ml 顆粒鶏ガラスープの素 大さじ2 ごまがたっぷり入った坦々だれで食べる変わり牛しゃぶ☆牛肉でシャキシャキ野菜を巻いてどうぞ！ 作り方 [1] 長ねぎ1/2本はみじん切りにする。 [2] 鍋にごま油、<1>、にんにく、しょうがを入れて中火にかける。香りが立ったら【A】を加え、ひと煮立ちさせる。 [3] 長ねぎ1本は斜め薄切りにする。にんじんはせん切り、水菜は5cm長さに切る。 [4] 鍋に【B】を入れて火にかける。沸騰したら<3>、牛肉を入れ、さっと火を通す。 [5] お好みの辛さに合わせてで食べるラー油を追加し、<2>につけて食べる。 ■コツ・ポイント 坦々だれは長ねぎを炒めてひと煮立ちさせることでコクが出ます。食べるラー油を加えてピリッと濃厚な味わいに♪ 野菜は火を通しすぎると食感が悪くなるのでさっと火を通す程度で大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち 牛肉のしゃぶしゃぶをいつもとひと味違う坦々だれで食べるレシピです。香りの良いたれに食べるラー油のサクサク感がアクセントになっています。