キャベエッグロール

春キャベツや豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 274kcal ・たんぱく質 21.9g ・塩分 2g ・野菜摂取量 80g ■材料(2人分) ・春キャベツ 2枚 ・豚ひき肉 120g ・ゆでたけのこ 60g [A]パン粉 20g [A]溶き卵 1/2個分 [A]「ほんだし」 小さじ1/4 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・ゆで卵 2個 [B]水 2カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)たけのこはみじん切りにする。 (2)鍋に湯を沸かし、キャベツを入れてやわらかくなるまで3分ほどゆで、芯の厚い部分はそぎ切りにする。 (3)ボウルにひき肉、(1)のたけのこ、Aを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、2等分にして、ゆで卵を包む。 (4)(2)のキャベツに(3)をのせて巻き、巻き終わりをようじで留める。 (5)鍋に(4)を並べ入れ、Bを加えて火にかけ、煮立ったら、弱火にし、落としぶたをして10分ほど煮る。取り出して半分に切って器に盛り、パセリを散らす。