グリーンアスパラとコーンの白あえサラダ

グリーンアスパラガスや木綿豆腐を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 204kcal ・たんぱく質 9.7g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 77g ■材料(2人分) ・グリーンアスパラガス 4本 ・味の素冷凍食品KK「スーパースイートコーン」 60g ・しょうゆ 小さじ1 ・レタス 1枚 ・木綿豆腐 200g [A]「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1・1/3 [A]すり白ごま 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々
■つくり方 (1)アスパラはかたい部分を切り落とし、ハカマをそいでサッとゆで、乱切りする。 (2)「スーパースイートコーン」はゆでて解凍し、(1)のアスパラとともに、しょうゆを混ぜておく。レタスは短冊切りにする。 (3)豆腐はキッチンペーパーに包んで水気をしぼり(160gくらいになるように)、ザルでこしてAと混ぜ合わせてあえ衣を作る。 (4)(1)のレタス、(2)のアスパラ・「スーパースイートコーン」を(3)のあえ衣でサックリとあえる。