ぷちぷちの実山椒を入れてぴりりと爽やか。お酒に合う大人味のポテトサラダです。
材料
じゃがいも（中）
2個
実山椒（灰汁抜き済）
6g
玉ねぎ
1/8個
マヨネーズ
大さじ3
酢
小さじ2
醤油
小さじ1/2
塩胡椒
少々
手順
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実山椒は枝ごと洗い、指でつぶれる硬さになるまで茹で（5分程）1時間水にさらして枝から外します。これで灰汁抜き完了です。
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今回はここから6g使います。＊すぐに使わない実山椒は水気をしっかりとって冷凍保存できます。
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玉ねぎはスライスして水にさらします。（新玉ねぎの場合はさらさなくて◎）
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じゃがいもをつぶしやすくカットして水をふり600Wのレンジで5分加熱して、温かいうちに潰します。
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＊加熱が足りないようなら柔らかくなるまで再加熱。
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潰したジャガイモに材料全てを混ぜ合わせて完成です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
マヨネーズライトを使用するとカロリーダウンに。*我が家はライト使用です。酢が弱めがお好みの方は気持ち減らしても◎ほくほく食感を残したい場合はじゃがいもを荒くつぶし、まろやかな口当たりにしたい方は滑らかにつぶしてください。
■このレシピの生い立ち
実山椒を入手したのでお酒によく合うポテトサラダを作ろうと思いました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
