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骨付きチキンで作るトルコのチキンポトフ
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骨付きチキンで作るトルコのチキンポトフ

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お肉はホロホロ😋スープはコラーゲンたっぷり🥄✨ 骨付きチキンで作るトルコのチキンポトフ🥘🇹🇷 《タヴック ハシュラマ》 トルコ人の夫がオーガニックの丸鶏を買ってきました😑(📸写真2枚目)←たまにいきなり買ってくる。何故かだいたいデカい🕺 豪快にローストチキンをしようかとも思ったんですが、最近のイスタンブルは、雪が散らついたり、寒い日が続いていたので、トルコのポトフ《ハシュラマ》を作ることに💛🧡 丸鶏が大きめだったので、今回はモモ肉は加えずに、翌日オーブン焼きにしました。こちらの作り方は次にポストします🍗🍗 《ハシュラマ》は牛羊鶏肉と、色んなお肉で作るのですが、骨付き肉を使うことが多いような🍗🍖 トルコでは、じっくり煮込んだ牛羊骨スープ《ケミックスユ》や、鶏のスープ《タヴックスユ》は大変栄養価が高く、滋養にいいと重宝されていて、子供や病人などにも積極的に飲ませたりします🥄 このスープを作るために、トルコのどこの肉屋さんでも骨だけ🦴を買うことが可能。また、スーパーの売り場では瓶詰めされた骨スープが売られていて、様々な料理に活用したりします👩🏻‍🍳

材料

  • 骨付き鶏肉
    約1キロ…使う部位はどこでも大丈夫。今回はモモ肉を除いた丸鶏1.3キロ使用。
  • ジャガイモ
    2個くらい…写真は特大1個使用
  • 玉ねぎ
    2個くらい…写真は玉ねぎ小1個とペコロス数個使用
  • ニンジン
    2本くらい
  • お好みの量。写真は大1使用
  • 2L
  • レモン

手順

  • 鍋によく洗った鶏肉と水2Lを入れて蓋をし、強火にかけます。
  • 沸騰したらアクをしっかり取り除きます。
  • 再び蓋をして、弱火で3時間くらいひたすら煮ます(📸写真4枚目:1時間半後/📸写真5枚目:3時間後)
  • 鶏肉がじっくり煮たら、大きめに切った野菜を入れ、塩を加えます(📸写真6枚目)
  • グツグツとしてきたら蓋をして、弱火でさらに30分〜1時間ほど煮ます。野菜が柔らかくなったら、火を止めて完成です🙌🏻(📸写真7枚目)

投稿者からのコメント

※今回は加えませんでしたが、塩を加える時に一緒にトルコのトマトペースト、サルチャを大1弱くらい加えたりもします🥫🥄 ▶︎野菜を加えるタイミングでスープ量が少ないと感じた場合は、水またはお湯を足してください。写真は水500ml足しました。 ▶︎我が家では、子供たちにスープをたっぷり飲ませたいがためにスープ多めで作っています🥄トルコ家庭によってはスープ少なめの場合もあります。 トルコの食卓では《ハシュラマ》を食べる際にはレモンをたっぷり絞って食べたりもします🍋🍋さっぱりして美味しく、ビタミン摂取や減塩効果もあります。 食べた後に身体の底から元気になるような一品です💛🧡 小さなお子様にもオススメ👶🏻🧒🏻👦🏻骨には気をつけてください。 ぜひお試しください🤗
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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