冷凍ベリーのホームメイドジャム

お手軽な冷凍ベリーを使って、市販のものとなんの遜色もないベリージャムを作りました。 作り方 [1] 白ワインと砂糖と水を鍋に入れ、ぐつぐつと煮立てる。 [2] 冷凍ベリーを(ブラックベリーやストロベリーなど粒の大きめのものから順に)1の鍋に入れる [3] ベリーに火が通ったら弱火にして、好みの濃度になるまで焦げないようかき混ぜ続ける。 [4] 3を味見して、レモン汁やペクチンを足して完成。 ■コツ・ポイント 砂糖は旨味。ジャムは(甘酸っぱい)フルーツに対して60%程度の白砂糖を使うのが美味しさの秘訣です。 ■このレシピの生い立ち 某有名ケーキ屋さんでは冷凍いちごでジャム作っていると聞き、私も作ってみました。コスパ、手間、味を考えると大正解。