柏もち

■つくり方 （1）大きめのボウルに上新粉、砂糖を入れて混ぜ、ぬるま湯を様子をみながら少しずつ加えて、耳たぶぐらいのやわらかさになるまで混ぜ、よくこね、生地を作る。 （2）蒸し器に水でぬらして水気をしぼったさらしを敷き、（１）の生地をひと握りぐらいにちぎって並べて入れ、フタをして強火で２０～３０分ほど蒸す。 （3）（２）の生地をひとまとめにしてボウルに移し入れ、すりこ木で粘りがでるまで、水でぬらした手でつやが出るまでよくこねる。 （4）あんは１個２０ｇずつに１２個丸める。 （5）（３）の生地を１２等分にして水でぬらした手で丸く形作り、楕円形にのばし、手前に（４）のあんをのせて２つに折り、まわりを閉じる。 （6）水気を拭いた柏の葉に（５）を包む。できたものはぬれぶきんをかけて乾燥しないようにしておく。