グリルチーズとルッコラのサラダ

材料(たっぷりめ 2人分) ルッコラ ふたつかみ弱 グリル用チーズ(私はHalloumiで) 薄くスライスしたもの6枚 プチトマト 6個 ●オリーブオイル 大2 ●ワインビネガー 大2 ●玉ねぎ(みじん) 大1 ●ガーリックパウダー ひとつまみ ●塩・ブラックペッパー 少々 ●刻みパセリ 少々
温かい焼きチーズとマリネトマト、ルッコラを一緒にしました。おいしいパンやピタを添えてどうぞ。 作り方 [1] ●印を小さなボウルに合わせて半分にカットしたプチトマトを和えて30分~1時間置く。 [2] 耐熱トレイに薄くオリーブオイル(分量外)を塗り、チーズを乗せて予熱したオーブントースター/グリルで両面をこんがり焼く。 [3] お皿にルッコラを置いてスプーンでドレッシングを切ったトマトを盛り付ける。 [4] ルッコラの上にチーズを乗せてドレッシングをかけたら出来上がり。 [5] ★レシピに使ったチーズはキプロスのHalloumi(ハルーミ)。グリルチーズで加熱しても溶けません。 ■コツ・ポイント チーズは焼いても溶けないタイプやグリル向けならお好きなもの何でもOK。手順2はフライパンでもいいです(少量のオリーブオイルを熱々にして中火で手早く両面をこんがり焼く)。 ■このレシピの生い立ち ルッコラの消費メニュー。一品でメインにもなるようなサラダにしました。色々作るのが面倒だったので・・・。