玉ねぎの鶏そぼろあんかけ

玉ねぎや鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 173kcal ・たんぱく質 11.4g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 202g ■材料(2人分) ・玉ねぎ 2個(400g) ・鶏ひき肉 100g ・絹さや 10枚 [A]水 4カップ [A]しょうゆ 小さじ1 [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]みりん 小さじ3/4 [A]「パルスイート」 小さじ1/4 ・酒 大さじ1 [B]水 1/2カップ [B]「丸鶏がらスープ」 小さじ2/3 [C]水 小さじ1/2 [C]片栗粉 小さじ1/2 ・しょうがのせん切り 1かけ分 ・こしょう・好みで 少々
■つくり方 (1)玉ねぎは上下を少し切って、芯を残したままラップで包み、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱し、水気を拭き取る。絹さやはスジを取り、ゆでてせん切りにする。 (2)鍋にA、(1)の玉ねぎを入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て火からおろし、そのまま2時間ほどおく(時間外)。 (3)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったら酒をふり、Bを加える。煮立ったらCの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(1)の絹さやを加える。 (4)(2)の玉ねぎを火にかけて温める。器に盛り、(3)をかけ、しょうがをのせ、好みでこしょうをふる。