【野菜ひとつ】にんじんの梅マリネ

■作り置きのコツ・ポイント にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらったり時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 保存容器は充分に消毒して使いましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くとより味が馴染み、さらにおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ナッツ類／玉ねぎスライス／ドライフルーツ サンドイッチの具材にもどうぞ。 ヨーグルトに添えても。 お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。