トルコのレストラン風キョフテ

材料は4つだけ✨ プリプリ食感が美味しい🌝 トルコのレストラン風キョフテ🧆🇹🇷 《イネギョル キョフテ》 先日買ったストウブのグリルパンを使ってみるべく、 #キョフテ(トルコの肉団子料理)を作りました✌🏻キョフテにも色々あって、ず〜っと前にポストした、トルコのアンネ(お母さん)たち👩🏻‍🦱🧑🏻‍🦰🧕🏻が家庭で作るような、日本のハンバーグに似た食感のキョフテがある一方で、街のキョフテ屋さんやレストラン🏬で食べられるような、家庭とは違ったプリプリとした弾力のある食感のキョフテもあります🍽 今回紹介するのは、プリプリ食感のお店のキョフテ🧆✨ まだトルコがオスマン帝国だった約130年前にムスタファさんという方👳🏻‍♂️がイネギョルという街でこのキョフテを作って売ったのが始まりだそう。 ムスタファさんの店は今でも健在で、イスタンブールから車で2時間くらいの場所にあるブルサ県のイネギョルという街にある《Besler ベスレル》というレストランです🍴 ブルサは、テルマエロマエ🏛で有名になったテルマエ (トルコ語では Termal テルマル) という温泉風呂♨️が楽しめる観光地の一つでもあるので、もしブルサに行かれた際はぜひ元祖を味わいに、イネギョルまで足を伸ばしてみてください😋 さて、このイネギョルキョフテ、プリプリ食感の決め手は重曹を入れるから💡 材料もシンプルで、ひき肉と玉ねぎと塩と重曹の4つだけ👯‍♀️👯‍♂️